SHOTOH i serien MIYABI 5000MCD. Med en längd på 9 cm är den perfekt för att skära, putsa och skala frukt och grönsaker. Handtaget på Shotoh är gjort av masurbjörk, och ådringen gör varje kniv unik. Dessutom är det D-formade handtaget balanserat och ger optimal kontroll. Bladet har en kärna av MicroCarbide-pulverstål MC63. Denna kärna innesluts av två olika stålsorter i 100 lager. Dessutom har CRYODUR®-bladet ishärdats med en speciell process i -196 °C. Det ger en enorm hårdhet på ca 63 Rockwell, vilket ger högsta möjliga skärpebeständighet och flexibilitet. Till detta kommer att bladet har slipats med en extremt vass Honbazuke-slipning. Bladet vässas då två gånger på roterande stenar och därefter poleras det på ett läderhjul.